Nuestro departamento de Consultoría y Auditoría Sanitaria integra los Servicios necesarios para elevar el nivel de protección de la salud del consumidor final mediante la Implantación y el seguimiento de los diferentes planes de higiene, trazabilidad y APPCC.

Consultoría Sanitaria

Traza Consultores está integrado únicamente por profesionales Sanitarios y especializados en Consultoría para el Sector Alimentario y la Salud Pública, apoyados por el correspondiente Colegio Profesional Sanitario.

La Seguridad Alimentaria implica a todos los operadores de la cadena alimentaria desde la elaboración, transformación, manipulación hasta su almacenamiento, distribución y venta al consumidor final.

En Traza Consultores realizamos la Gestión Sanitaria Integral necesaria para todos los eslabones de la cadena alimentaria y en todas sus actividades:

• Restaurantes, salones de celebraciones, bares, cafeterías.
• Catering.
• Hoteles.
• Industrias alimentarias en general (elaboración, transformación, almacenamiento, distribución).
• Cocinas en hospitales y clínicas.
• Comedores colectivos (centros educativos, residencias…).
• Comercio minorista y mayorista alimentario.

Implantación y seguimiento de los planes o prerrequisitos de higiene y trazabilidad:

• Plan de control de Trazabilidad.
• Plan de Formación de Manipuladores.
• Plan de Mantenimiento.
• Plan de Limpieza y Desinfección.
• Plan de Eliminación de Residuos.
• Plan de Lucha contra Plagas.
• Plan de control de Aguas.
• Plan de control de Proveedores.

Implantación y seguimiento del sistema de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).

Obtención de Autorizaciones y Registros Sanitarios, inicio de actividad, convalidaciones, cambio de titular, ampliación de actividad,...

Gestión para la obtención de Licencias de apertura de nuevos establecimientos.

Estudio de medidas correctoras y alegaciones ante actas de inspección, expedientes sancionadores y reclamaciones de clientes.

Asesoramiento general de los procesos productivos en las industrias:

• Diseño de nuevos establecimientos
• Composición y adaptación del alimento a la legislación técnico-sanitaria.
• Empleo de aditivos.
• Etiquetado general de los productos alimenticios.
• Etiquetado nutricional de alimentos.
• Alimentos alérgenos.
• Organismos modificados genéticamente (GMO)

Otros estudios técnicos, peritaciones, elaboración de fichas técnicas y certificados para importación y exportación de alimentos.

Gestión y apoyo técnico-Sanitario para importación y exportación de alimentos:

Nuestro personal está integrado por técnicos con dominio del Inglés, facilitando las gestiones de carácter Internacional que la administración Sanitaria exige en cada movimiento de mercancía como y garantizando la calidad y seguridad de los alimentos en su empresa.

• Obtención de Registro Sanitario y autorizaciones especiales
• Análisis de laboratorio (físico-químico, microbiológicos, nutricionales,...) exigidos en País de destino
• Adaptación legislativa del etiquetado del producto a su comercialización
• Certificados especiales.
• Resolución de incidencias del cliente con las autoridades sanitarias en el transporte y logística de alimentos.
• Medidas correctoras ante las inmovilizaciones de productos en aduanas.
• Peritajes e informes judiciales por productos no conformes o alterados.
• Certificados Oficiales Veterinarios por productos no aptos para consumo.

Auditoría Sanitaria en zonas de manipulación, almacenamiento y/o venta

En Traza Consultores realizamos Auditorías Sanitarias por personal especializado en la comprobación de todos los requisitos normativos en Seguridad Alimentaria.

El sistema de Auditoría representa una mejora en la gestión de establecimientos de manipulación y/o almacenamiento de alimentos, facilitando al operador de la cadena alimentaria información completa, objetiva e independiente de la situación Sanitaria de su empresa.

Nuestro sistema de auditoría se soporta mediante un control interno basado en Normas Internacionales de Certificación ISO 9000, junto a otros alcances de la empresa como la formación continuada de manipuladores y nuestro laboratorio de análisis de alimentos y aguas autorizado por la Administración Sanitaria.